Matthieu Herpin saapui Suomeen 2-vuotiaana, kun koko perhe muutti isän työn perässä Raumalle. Herpin aloitti jääkiekkoilun Lukossa, josta siirtyi 17-vuotiaana TUTO:n organisaatioon. Junioreissa Herpinille tutuksi tulivat myös Kooveen ja Ketterän pelipaidat.

Herpin teki Mestis-debyyttinsä kaudella 2022–23 Kooveessa ja torjuikin ottelussa Joensuun Kiekko-Poikia vastaan nollapelin. Kaudella 2023–24 Herpin pysäytti kiekkoja U20 Mestiksessä Ketterän riveissä. Kaudeksi 2024–25 sekä Suomen että Ranskan passit omaava maalivahti saapui Mikkeliin.

Herpin aloitti viime kauden Jukurien U20-joukkueen ykkösvahtina loistavasti. Hyvät otteet toivat näyttöpaikan Liigassa ja sen Herpin myös käytti, sillä nuori ja lupaava maalivahti torjui 12. lokakuuta 2024 vierasottelussa JYPiä vastaan uransa ensimmäisessä Liiga-startissa voittopelin pysäyttäen 30 kiekkoa.

Herpin torjui viime kaudella Jukureissa lopulta 24 Liiga-ottelua torjuntaprosentilla 88,9. Herpin osoitti kauden aikana pystyvänsä pelaamaan erittäin hyvällä tasolla Liigassa. Mikäli kehitys jatkuu maalivahtivalmentaja Mika Järvisen valvovan silmän alla, niin saumat nousta sarjan eliittiveskarien joukkoon.

Herpin on todella ketterä ja nopea maalivahti, joka myös harjoittelee reaktiokykyään ja liikkumistaan paljon. Teknisesti taitava maalivahti. Periksiantamattomuus on myös yksi hänen kantavista ominaisuuksistaan. Tämä herra vihaa häviämistä ja se näkyy myös arjessa.